Glosario de Utensilios / Equipos

Abatidor: Congelador con acción muy rápida gracias a sus blasts de aire helado. Evita la formación de cristales.

Mattarello o matterello (Italia): Palo de amasar o rodillo de cocina. Utensilio con forma larga y cilíndrica. 

Metate (México): Tapete o piso de piedra volcánica. para hacer el maíz. 

Metapil (México):Brazo de piedra volcánica que actúa como un mortero junto con el metate.

Paella o Paellera (España): Recipiente de metal, redondo, de poco fondo y con dos asas, que sirve para cocinar la paella. 

Ramekin: Pocillo o cocotte.

Rational:

Rasera: Utensilio con forma de cuchara con huecos, ancha y muy alargada. Similar a una espumadera grande. Se utiliza para revolver la paella.