Glosario de Quesos y Vinos

Glosario de Insumos en la Cocina

Bondiola : Embutido de cerdo.  Pickles : Pepinillos encurtidos.  Brunoise : Corte de precisión pa…

Glosario de Utensilios / Equipos

Abatidor : Congelador con acción muy rápida gracias a sus blasts de aire helado. Evita la formación…

Glosario de Cocina/Pastelería Saludable

Cashews : Fruto seco. Si se remoja puede hacer una salsa cremosa. Dátiles Medjool :  Lakanto : Ma…

Glosario de Panadería

Amilasa : Enzima del trigo que aporta elasticidad. Proteasa : Enzima del trigo que aporta estruct…

Glosario de Pastelería

Cobertura de chocolate : Baño de chocolate. A diferencia del chocolate, su base es manteca vegeta…